【きょうの料理ビギナーズ】親子丼
親子丼
| 料理名 | 親子丼 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 北田昌利 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月30日（木） |
あっさりつゆで、とろとろ親子丼
ひと工夫で本格味！和と洋のご飯ということで、ふんわりとじた「親子丼」 の作り方を紹介していました。うす口しょうゆを使ったつゆであっさりと、最後まで食べ飽きない味付けに仕上げます。とろとろ卵が至福の丼ぶり。小さめのフライパンで、1人分ずつ作ります。半熟状になったら火を止め、余熱でふんわり仕上げましょう。
親子丼の材料(2人分)
| ご飯 | 丼2杯分 |
| 鶏もも肉 | 120g |
| たまねぎ | 1/6コ |
| 卵 | 2コ |
| 昆布 | 5g |
| 削り節 | 20g |
A
| だし | カップ3/4 |
| うす口しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
親子丼の作り方
具の下ごしらえをする
1.鶏もも肉(120g)は1.5cm角に切り、沸騰した湯に入れ、色が変わったらざるに上げる。
※サッと湯に通すことで肉の臭みが取れる。
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2.たまねぎ(1/6コ)は繊維に沿って薄切りにする。水に5分間ほどさらして辛みを抜き、ざるに上げる。
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煮る
3.小さめのフライパンで1人分ずつ作る。小さめのフライパンに混ぜ合わせたAのだし(カップ3/4)、うす口しょうゆ(大2)、みりん(大2)の80mlを入れて鶏肉とたまねぎを半量ずつ入れる。
中火で3分間ほど煮て鶏肉に火を通す。汁けが少なくなったときは、Aを適宜加える。
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4.3を煮ている間に、卵1コをよく溶きほぐす。
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丼ぶりにご飯をスタバイするとよい。
卵でとじる
5.火を弱め、3に4の溶き卵を少しずつ回し入れる。
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6.中心が半熟状になったら火を止める。
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親子丼
丼に盛ったご飯にのせて、親子丼の完成。残り1人分も同様につくる。
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