【きょうの料理ビギナーズ】豆乳コーヒーゼリー
豆乳コーヒーゼリー
| 料理名 | 豆乳コーヒーゼリー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 中川優 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年3月9日（木） |
大人の味のスイーツ
「おいしい！楽しい！中国料理」というテーマで、中国料理のデザート2品を紹介。ここでは、「豆乳コーヒーゼリー」の作り方になります。甘さとほろ苦さが程よく溶け合った、大人の味。ほろ苦いインスタントコーヒーと豆乳のまろやかなコクがたまらないスイーツ。
豆乳コーヒーゼリーの材料(つくりやすい分量)
| 粉ゼラチン | 14g |
| 豆乳(無調整) | カップ3 |
| 砂糖 | 120g |
| インスタントコーヒー(粉末) | 大さじ1 |
| 生クリーム(乳脂肪分35%) | カップ1/2 |
シロップ（つくりやすい分量）
| 砂糖 | 50g |
| 水 | カップ1と3/4 |
| ミントの葉 | 適宜 |
豆乳コーヒーゼリーの作り方
1.小さな容器に粉ゼラチン(14g)を入れ、水大さじ2を注いでサッと混ぜ、冷蔵庫で20分間ふやかしておきます。ふやけたら、溶けやすいように細かく切ります。
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2.鍋に豆乳(無調整 カップ3)と砂糖(120g)を入れ、沸騰する直前まで温めます。小さなボウルにインスタントコーヒー(粉末 大1)を入れ、砂糖を溶かした豆乳を少量加えて溶かし、鍋に戻す。鍋底を氷水に当てて粗熱を取り(60℃くらいまで下げる)、1を加えて溶かします。
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3.2を人肌より冷まし(30℃くらいが目安)、生クリーム(乳脂肪分35% カップ1/2)を加えて混ぜ、茶こしなどでこします。完全にさめるまで泡立て器でかき混ぜ、冷やしたバットなどに流し入れます。ラップをして冷蔵庫で6時間ほど冷やし固めます。
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4.鍋に分量の水（カップ1と3/4）を入れて沸かし、砂糖(50g)を加えます。混ぜながら砂糖を溶かし、2～3分間沸騰させて冷まします。
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5.3を食べやすく切って器に盛り、4のシロップを適量かけ、あればミントの葉(適宜)を添えます。
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