【きょうの料理ビギナーズ】豆腐入り２色白玉の冷しるこ
豆腐入り２色白玉の冷しるこ
| 料理名 | 豆腐入り２色白玉の冷しるこ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 関岡弘美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月4日（木） |
涼風呼ぶ和のスイーツ
夏スペシャル「初めてでも簡単！ひんやりスイーツ」というテーマで、冷たいスイーツ２品を紹介していました。ここでは、「豆腐入り２色白玉の冷しるこ」の作り方になります。白玉粉に豆腐を混ぜて、風味のよいまろやかな白玉をつくります。じんわり口に広がるひと味ちがうおいしさに仕上げます。冷やしたしるこに入れれば、見た目にも涼やかなスイーツに。ゆでた白玉に甘辛味のみたらしあんをトロリとかければ、素朴なおやつにも早変わり。
豆腐入り２色白玉の冷しるこの材料(4人分)
| 白玉粉 | 100g |
| 絹ごし豆腐 | 120g |
| 抹茶 | 小さじ1 |
A
| こしあん(市販) | 150g |
| 水 | カップ1 |
| グラニュー糖 | 大さじ2 |
豆腐入り２色白玉の冷しるこの作り方
1.鍋にAのこしあん(市販 150g)、水(カップ1)、グラニュー糖(大2)を入れてゴムべらなどでよく混ぜ、中火にかける。グラニュー糖が溶けたら、ボウルなどに移して冷まし、冷蔵庫でよく冷やしておく。
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2.別のボウルに白玉粉(100g)を入れ、絹ごし豆腐(120g)をくずしながら加える。耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。
※豆腐を入れるとふわっとやわらかい味になる
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3.2の半量を別のボウルに取り分け、抹茶(小1)を加えてこねる(堅いようなら、手をサッと水でぬらしてからよく混ぜ合わせるとよい)。
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4.2種類の生地をそれぞれ12等分して直径2～3cmに丸め、真ん中を指で押してへこませる。
※真ん中をへこませると芯まで火が通る
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5.鍋に湯を沸かし、4を入れて中火でゆでる。一度沈んでから再び浮き上がってきたら、さらに1分間ほどゆで、冷水を入れたボウルにとって冷ます。
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6.水けをきった5を器に入れ、1を注ぎ、豆腐入り2色白玉の冷しるこの完成。
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≪アレンジ/みたらしあんをかけて(2人分)≫
鍋に砂糖(大4)としょうゆ(大1)、水(大3)を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら火を弱め、水(小1)、かたくり粉(小1)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加えて混ぜる。
再び中火にしてゴムべらなどで混ぜながらもう一度煮立たせ、火を止める。上記の白玉の半量にかける。
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