【きょうの料理ビギナーズ】豚ももしゃぶのおろしポン酢
豚ももしゃぶのおろしポン酢
| 料理名 | 豚ももしゃぶのおろしポン酢 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月19日（水） |
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脂肪の少ない豚もも肉、パサつきを防いでしっとり調理します。ここでは、「豚ももしゃぶのおろしポン酢」の作り方になります。かたくり粉をまぶした豚肉は、口当たりがなめらか。大根おろしを汁ごと使ったさっぱりだれでいただきます。
豚ももしゃぶのおろしポン酢の材料(2人分)
| 豚もも肉(薄切り) | 10g(200g) |
| わかめ(塩蔵) | 20g |
| 貝割れ菜 | 1パック |
| 大根(すりおろす) | カップ1/2 |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ2～3 |
〔常備品〕かたくり粉
豚ももしゃぶのおろしポン酢の作り方
1.わかめ(塩蔵 20g)は水でサッと洗って塩を落とし、水に約5分間つけて戻します。豚もも肉(薄切り 10g(200g))は長ければ半分に切り、かたくり粉適量を茶こしで薄くふりかけ、返してざっとまぶします。
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2.フライパンに湯を沸かし、豚肉を2～3枚ずつ入れます。
色が変わったら取り出し、ざるに上げて冷まします。
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3.わかめは食べやすく切って水けを絞ります。貝割れ菜(1パック)は根元を切り落とします。
大根おろしは水けをきらずに小さい器に入れ、ポン酢しょうゆ(大2～3)を加えます(おろしポン酢)。
器に2、わかめ、貝割れ菜を盛り、おろしポン酢を添えます。
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