【きょうの料理ビギナーズ】豚ロースの香味野菜のせ
豚ロースの香味野菜のせ
| 料理名 | 豚ロースの香味野菜のせ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月17日（月） |
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ほどよい脂肪と上質な赤身の「ロース肉」を使った料理を紹介。ここでは、「豚ロースの香味野菜のせ」の作り方になります。薄切り肉をサッと焼き、サラダ仕立てで味わいます。香味野菜の風味がロースの上品なうまみを引き立て、柚子こしょうの辛味がアクセントに。
豚ロースの香味野菜のせの材料(2人分)
| 豚ロース肉(薄切り) | 150g |
| みょうが | 2コ(40g) |
| 青じそ | 5～6枚 |
| レタス | 2枚 |
A
| 酢 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
〔常備品〕塩/こしょう/サラダ油
豚ロースの香味野菜のせの作り方
1.みょうが(2コ(40g))は縦半分に切り、斜め薄切りにします。青じそ(5～6枚)はせん切りにします。水にみょうがと青じそを入れて3～4分間さらし、ざるに上げて水けをきります。
レタス(2枚)は一口大にちぎります。Aの酢(大さじ1)・サラダ油(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・柚子こしょう(小さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。
豚ロース肉(薄切り 150g)は塩・こしょう各少々をふります。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げて入れます。焼き色がついたら返し、両面をサッと焼きます。
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3.器にレタスを焼いて2を盛り、みょうがと青じそをのせます。混ぜておいた調味料を添え、かけて食べます。
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