【きょうの料理ビギナーズ】豚肉と大根の重ね蒸し
豚肉と大根の重ね蒸し
| 料理名 | 豚肉と大根の重ね蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月30日（火） |
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ほかほかの蒸し物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「豚薄切り肉」。ここでは、「豚肉と大根の重ね蒸し」の作り方になります。ごく薄切りに豚肉と大根を重ねて蒸すことで、煮物ともしゃぶしゃぶとも違った食感と味のハーモニーが生まれます。
豚肉と大根の重ね蒸しの材料(2人分)
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| 大根 | 200g |
| 細ねぎ | 2～3本 |
A
| 酒 | カップ1/4 |
| 水 | カップ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ポン酢しょうゆ | 適量 |
豚肉と大根の重ね蒸しの作り方
1.大根(200g)はスライサーで薄切り、または半月形にします。
細ねぎ(2～3本)は斜め切りにし、水(カップ1/4)に約5分間さらして水けをきります。
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2.下記Aは混ぜ合わせ、塩を溶かしておきます。
酒 カップ1/4
水 カップ1/4
塩 小さじ1/4
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3.フライパンに大根の1/3量を少し重ねながら敷き詰め、その上に豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)の1/2量を広げてのせます。
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4.残りの大根の半量と残りの豚肉を同様に重ねてのせ、さらに残りの大根をのせます。
混ぜておいたAを回しかけます。
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5.オーブン用の紙で落としぶたをし、手で軽く押さえます。
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6.強めの中火にかけ、煮立って蒸気が立ってきたらふたをし、弱めの中火で7～8分間蒸します。
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7.フライ返しで底からすくって器に盛り、細ねぎをのせます。ポン酢しょうゆ(適量)を添えます。
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