【きょうの料理ビギナーズ】豚肉と小松菜のごま煮
豚肉と小松菜のごま煮
| 料理名 | 豚肉と小松菜のごま煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月12日（火） |
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薄切り肉を使ったフライパン煮物を紹介。ここでは「豚肉と小松菜のごま煮」の作り方になります。手早く煮て、豚肉は柔らかく、小松菜は程よい食感に。練りごまとすりごまのダブル使いで、ごまのコクと風味を生かします。
豚肉と小松菜のごま煮の材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 150g |
| 小松菜 | 1/2ワ(150g) |
| だし | カップ1 |
A
| 練りごま(白) | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| すりごま(白) | 大さじ2 |
[常備品]小麦粉
豚肉と小松菜のごま煮の作り方
1.豚肩ロース肉(薄切り 150g)は大きければ食べやすく切り、小麦粉少々を茶こしでふり、薄くまぶします。
小松菜(1/2ワ(150g))は5cm長さに切り、軸と葉に分けます。
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2.フライパンにだし(カップ1)を入れて中火にかけ、Aの練りごま(白 大さじ1)・みりん(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を順に加え、よく混ぜます。
煮立ったら豚肉を入れ、上下を返して端に寄せる。あいているところに小松菜の軸、葉の順に加え、上下を返します。
すりごま(白 大2)をふり、上下を返しながら約1分間煮ます。
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