【きょうの料理ビギナーズ】豚肉と豆のトマト煮
豚肉と豆のトマト煮
| 料理名 | 豚肉と豆のトマト煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月4日（月） |
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もっとおいしく定番煮物というテーマで、フライパンで手軽につくる料理を紹介。ここでは、「豚肉と豆のトマト煮」の作り方になります。豚カツやソテー用の厚めの豚肉に小麦粉をまぶして、うまみを閉じ込めます。ひよこ豆のホクッとした食感も魅力。
豚肉と豆のトマト煮の材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(豚カツ用) | 2枚(200g) |
| ひよこ豆(缶詰/ドライパック) | (小)1缶(100g) |
| トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) | 1/2缶(200g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| にんにく | (小)1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| スープ | カップ3/4 |
| ローリエ | 1枚 |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉
豚肉と豆のトマト煮の作り方
1.たまねぎ(1/2コ(100g))は1cm角に切り、にんじん(1/3本(50g))は3～4mm厚さのいちょう切りにし、にんにく((小)1かけ)はみじん切りにします。
豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚(200g))は半分に切って塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を薄くつけます。
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2.フライパンにオリーブ油(大1)を中火で熱し、1の豚肉を並べ入れます。
焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼き、端に寄せます。あいたところに、にんにくを入れてサッと炒め、たまねぎ、にんじんを加えてさらに炒めます。
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3.たまねぎが透き通ってきたら、トマトの水煮(缶詰/カットタイプ 1/2缶(200g))、スープ(カップ3/4)、ローリエ(1枚)を入れ、煮立ったら、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、ひよこ豆(缶詰/ドライパック (小)1缶(100g))を加え、ふたをして弱めの中火で15～20分間煮ます。
※スープは顆粒チキンスープの素(洋風)小さじ1を水(または湯)カップ3/4で溶く。
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