【きょうの料理ビギナーズ】豚肉のぺペロンチーノ
豚肉のぺペロンチーノ
| 料理名 | 豚肉のぺペロンチーノ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 監修 | 真中秀幸 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月1日（火） |
人気のぺペロンチーノを季節の野菜と楽しんで！
きょうの料理ビギナーズでは、定番のシンプルパスタ「ペペロンチーノ」に、季節の野菜を加えたレシピを紹介していました。にんにくと赤とうがらしの他に、ししとうの爽やかな辛みが味を引き締めます。代わりにピーマンを使っても大丈夫です。豚肉を加えて栄養とボリューム満点のペペロンチーノをお楽しみください。
豚肉のぺペロンチーノの材料（２人分）
| スパゲッティ（1.6mm) | 160g |
| にんにく | 1かけ |
| 赤とうがらし | 1本 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 120g |
| たまねぎ | 1/2コ |
| ししとうがらし | 8本 |
| エクストラパージンオリーブ油 | 大さじ3 |
| 塩・こしょう | 適量 |
作り方
下ごしらえ
１、大きめの鍋にたっぷりの水(約4L) を入れて強火で沸かし始める。
にんにく（1かけ）はみじん切りにする。赤とうがらし（1本）は種を取り、端からl～2mm幅に切る。
豚肉（120g）は3～4cm長さに切り、たまねぎ（1/2コ）は8等分のくし形に切る。ししとう（8本）はへタを取って縦半分に切る。
スパゲッティをゆでる
２、湯が煮立ったら、塩（大さじ1強(約20g/湯の0.5%）を入れる。スパゲッティ（l60g）を広げ入れ、菜箸で素早く沈め、底から大きく混ぜる。
再び煮立ったら火を少し弱め、フツフツするくらいの火加減で、アルデンテよりやや堅めにゆでる（目安は表示時間より1 分間短め)。
ソースを作る
３、エクストラバージンオリーブ油（大3）とにんにく、赤とうがらしを鍋に人れ、にんにくがきつね色になるまで弱火で火を通す。
豚肉とたまねぎを加えて炒める。
肉とたまねぎに火が通ったら、ししとうを加え、炒め合わせ塩（四つまみ4g)、こしょう（少々）を加え、２の茹で汁玉じゃくし1杯分(カップ1/2)を加えて1 分間煮る。
※にんにく、赤とうがらしは焦がさないようにじっくり火を通すことで、香リと辛みが出てきます。
※しししとうは、軽く火を通す程度にして辛みを生かしましょう。
仕上げる
４、麺がゆで上がったら、さるに上げて湯を軽くきり、3のソースに加える。
弱火で鍋を揺すりながら、木べらでゆっくりとやさしく全体をあえる。
最後に塩（１つまみ1g)で味を調えて完成です。
