【きょうの料理ビギナーズ】野菜の浅漬け
野菜の浅漬け
| 料理名 | 野菜の浅漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年6月2日（火） |
塩をまぶすだけの簡単漬物
おいしさアップ！ 和の味つけということで、「野菜の浅漬け」の作り方になります。塩をまぶすだけの簡単漬物。塩の割合を覚えれば、セロリやかぶ大根などでも応用できます。野菜の重量の約1.5%を目安にしましょう。
野菜の浅漬けの材料(２～３人分)
| キャベツ | 150g |
| きゅうり | 2/3本(70g) |
| にんじん | 30g |
| 昆布(細切り) | 少々 |
| 塩 | 小さじ1/2～2/3 |
野菜の浅漬けの作り方
1.キャベツ(150g)は3～4cm長さ、2cm幅に切る。きゅうり(2/3本(70g))は端から2～3㎜幅に切る(小口切り)。にんじん(30g)は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
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2.大きめのジッパー付きの保存袋に1、昆布(細切り 少々)、塩(小1/2～2/3)を入れ、袋の外からもんでまぶし、空気を抜いて口を閉じる。
※空気を抜くことで、味が染み込む
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3.2を平らにしてバットに入れおもしをし、常温に約2時間おく。おもしを外して冷蔵庫に入れ一晩漬ける。
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4.取り出して水気をしぼり器に盛り、野菜の浅漬けの完成。
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