長芋とえびだんごの煮物
| 料理名 |
長芋とえびだんごの煮物 |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/10/3（月） |
2022/10/3のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「長芋とえびだんごの煮物」のレシピが紹介されました。大きめに切った長芋をじっくり煮てホクホクの食感を楽しみましょう。えびだんごは直接煮汁に入れて一緒に煮るだけ。淡白な味わいの長芋にえびだんごのうまみがよく合います。
長芋とえびだんごの煮物の材料(2人分)
A
| ねぎ(みじん切り) |
6cm分(15g) |
| しょうが(みじん切り) |
10g |
| 小麦粉 |
小さじ1 |
| 塩 |
少々 |
B
| だし |
カップ2 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
●塩
長芋とえびだんごの煮物の作り方・レシピ
- えび100gは背わたがあれば竹串で除き、サッと洗って水けを拭きます。包丁の腹でつぶして刻みます。
ボウルに入れ、Aのねぎ(みじん切り 6cm分(15g))・しょうが(みじん切り 10g)・小麦粉(小さじ1)・塩(少々)を加えて練り混ぜます。4等分にして丸めます。
長芋200gは長さを4等分に切ります。
さやいんげん 8本(50g)はヘタを切り落とし、長さを半分に切ります。小さめのフライパンに湯カップ1を沸かして塩小さじ1/4を入れ、さやいんげんを加えて中火で約2分間ゆで、ざるに上げます。
- 1のフライパンの水気を拭き、Bのだし(カップ2)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/2)と長芋を入れて中火にかけます。煮立ったら弱めの中火にして落としぶたをし、約5分間煮ます。途中で一度返します。
- 1のえびだんごを加え、落としぶたをして2～3分間煮ます。えびだんごを返し、1のさやいんげんを加え、再び落としぶたをしてさらに2～3分間煮ます。
