【きょうの料理ビギナーズ】長芋のとろろ汁
長芋のとろろ汁
| 料理名 | 長芋のとろろ汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月11日（火） |
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さっぱりとした和食を紹介。ここでは、「長芋のとろろ汁」の作り方になります。長芋でつくるとろろ汁は、粘りが少なくてサラリとした口当たり。だしと焼きのりのやさしい香りが食欲をそそります。
長芋のとろろ汁の材料(2人分)
| 長芋 | 200g |
A
| だし | カップ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 焼きのり(細かくちぎる) | 適量 |
だし(約カップ3)
| 水 | カップ3と1/2 |
| 昆布(7～8cm長さ) | 1枚 |
| 削り節 | 15g |
長芋のとろろ汁の作り方
1.鍋に分量の水(カップ3と1/2)、昆布(7～8cm長さ 1枚)を入れ、約5分間おきます。
中火にかけ、底から泡が立ってきたら、昆布を取り出します。
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2.削り節(15g)を入れ、菜箸で沈めます。
約10秒間煮て火を止め、約5分間おきます。
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3.ざるにペーパータオル(不織布タイプ)をのせ、2をあけてこします。
ペーパータオルをたたみ、菜箸で軽く押して絞ります。
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4.ボウルにAのだし(カップ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
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5.長芋(200g)は皮を3～4cm残してピーラーでむき、皮の部分を持ってすりおろしボウルに入れ、4を少しずつ加え、大きめのフォークでそのつどよく混ぜます。
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6.器に盛り焼きのり(細かくちぎる 適量)をのせます。
