【きょうの料理ビギナーズ】長芋の中華風スープ
長芋の中華風スープ
| 料理名 | 長芋の中華風スープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月5日（火） |
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長芋を使ってここでは、「長芋の中華風スープ」の作り方になります。長芋をじっくり煮てホクッとした食感を楽しみます。あさりのうまみで濃厚な味わい。わかめは最後に加えて香りを生かします。
長芋の中華風スープの材料(2人分)
| 長芋 | 15cm(200～250g) |
| あさり(殻付き) | 200g |
| わかめ(塩蔵) | 2g |
| しょうが | 10g |
| スープ | カップ2と1/2 |
A
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
●塩/ごま油
長芋の中華風スープの作り方
1.あさり(殻付き 200g)は塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)を浸るくらいに注いで新聞紙をかぶせ、涼しい場所に約1時間おいて砂抜きをします。殻をこすりあわせてよく洗い、水けをきります。
2.わかめ(塩蔵 2g)は水でサッと洗って塩(少々)を落とし、水に約5分間つけて戻し、食べやすい長さに切ります。長芋(15cm(200～250g))は皮をむき、1cm厚さの半月切りにします。しょうが(10g)はせん切りにします。
3.鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。香りがたったらあさりを加え、スープ(カップ2と1/2)を注ぎます。あさりの口が開いたら長芋を加え、4～5分間煮ます。
●スープは、中華風顆粒チキンスープの素（小さじ2）を水または湯（カップ2と1/2）で溶く
4.長芋に竹串を刺してスッと通ったら、Aのしょうゆ(小さじ1)・塩(少々)・こしょう(少々)で調味します。わかめを加え、温めるくらいにサッと煮て火を止めます。
