【きょうの料理ビギナーズ】鮭ときのこの混ぜご飯
鮭ときのこの混ぜご飯
| 料理名 | 鮭ときのこの混ぜご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 北田昌利 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月27日（月） |
旬の鮭ときのこで混ぜご飯
ひと工夫で本格味！和と洋のご飯というテーマから、旬の「鮭ときのこの混ぜご飯」の作り方を紹介していました。具材を炊きあがったご飯にのせて蒸らす点がポイント！ご飯にうまみや香りが移り、味わい深い混ぜご飯です。
鮭ときのこの混ぜご飯の材料(３～４人分)
| 米 | 360ml(2合) |
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(240g) |
| まいたけ | 70g |
| 細ねぎ | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 小さじ2 |
鮭ときのこの混ぜご飯の作り方
ご飯を炊く
1、ボウルに米(360ml(2合))を入れて水をたっぷり注ぎ、さっと混ぜてすぐに水を捨てる。
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2、米が浸るくらいの水を入れ、やさしく10回くらい回して研ぎ、水を流す。これを4～5回繰り返す。
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3、ざるに上げてしっかりと水気をきり、炊飯器の内釜に入れる。
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4、目盛りに合わせてきれいな水を注ぎ、そのまま1～2時間(夏は30～40分)おく。その後で、普通に炊く。
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具の準備
1、生ざけ(切り身 2切れ(240g))に塩(少々)をふり、魚焼きグリルで両面をこんがりと焼く。
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焼きあがったら、皮と骨を取り除いてほぐす。
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2、フライパンにサラダ油(小1)を熱し、食べやすい大きさに手でほぐしたまいたけ(70g)を入れて、塩、こしょう(各少々)、酒(小2)をふり、少し色づくまで中火で炒める。
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舞茸と1の鮭を合わせておく。
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ご飯と具を混ぜる
1、ご飯が炊きあがったら、ご飯の上に鮭と舞茸をのせ、蓋をして10分間蒸らし、しゃもじで混ぜる。
※蒸らすのがポイント!ご飯にうまみや香りが移る
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鮭ときのこの混ぜご飯
2、器に盛り、小口切りした細ねぎ(適量)を散らして、鮭ときのこの混ぜご飯の完成。
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