【きょうの料理ビギナーズ】鶏ごぼう鍋
鶏ごぼう鍋
| 料理名 | 鶏ごぼう鍋 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月14日（月） |
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あったか汁物＆鍋物レシピ。ここでは、具材２つの肉鍋「鶏ごぼう鍋」の作り方になります。骨つきの鶏肉から出る濃厚なうまみと、ごぼうの風味で奥深い味わい。みそ仕立てでしみじみとしたおいしさです。
鶏ごぼう鍋の材料(2人分)
| 鶏もも肉(骨付き/ブツ切り) | 400g |
| ごぼう | 1本(150g) |
| 一味とうがらし | 適宜 |
[常備品]酒/みそ
鶏ごぼう鍋の作り方
1.小さめの鍋に湯を沸かし、鶏もも肉(骨付き/ブツ切り 400g)を入れて中火で約1分間ゆでます。
水で洗って、水けをきります。
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2.土鍋(または鍋)に水カップ3と1/2、酒カップ1/4を入れて中火にかけます。
煮立ったら鶏肉を加え、再び煮立ったらふたをし、弱火で約10分間煮ます。
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3.ごぼう(1本(150g))はピーラーで5cm長さに薄く削ります。切ったものから水に入れ、ざるに上げて水けをきります。
2に加えて中火にし、煮立ったら弱火で8～10分間煮ます。
ごぼうが柔らかくなったら、みそ大さじ3を溶き入れます。
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4.器に取り分け、好みで一味とうがらし(適宜)をふります。
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