【きょうの料理ビギナーズ】鶏の照り焼き
鶏の照り焼き
| 料理名 | 鶏の照り焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月10日（月） |
ツヤツヤのたれがポイント
「失敗なしの肉おかず」というテーマで、料理2品の紹介です。ここでは、「鶏の照り焼き」の作り方になります。ツヤツヤのたれが食欲をそそえる定番の照り焼き。鶏肉を切ってから焼くと火が早く通り、盛りつけも簡単です。
鶏の照り焼きの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | (大)1枚(300g) |
| スナップえんどう | 100g |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
[常備品]塩/サラダ油
鶏の照り焼きの作り方
1.鶏もも肉((大)1枚(300g))は調理する約30分前に冷凍庫から出して常温に戻します。余分な脂肪を除き、筋の多いところや厚いところに切り目を入れます。縦半分に切り、1切れを3等分に切ります。
鶏の照り焼き
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2.スナップえんどう(100g)はヘタと両側の筋を除きます。鍋に湯（約カップ1と1/2）を沸かして塩（少々）を入れ、スナップえんどうを加えて約2分間ゆで、ざるに上げます。Aのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1)は混ぜ合わせておきます。
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3.フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、2～3分間焼きます。焼き色がついたら返してふたをし、弱めの中火で3～4分間焼きます。
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4.ペーパータオルで溶け出た脂を拭き、混ぜておいたAを回し入れます。強めの中火で煮詰めながら照りが出るまでからめます。
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5.2のスナップえんどう、4の鶏肉を器に盛り、鶏の照り焼きの完成。
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