【きょうの料理ビギナーズ】鶏むね肉とれんこんの塩こしょう炒め
鶏むね肉とれんこんの塩こしょう炒め
| 料理名 | 鶏むね肉とれんこんの塩こしょう炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月10日（月） |
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ヘルシー＆安価で人気の鶏むね肉を使った料理を紹介。ここでは、「鶏むね肉とれんこんの塩こしょう炒め」の作り方になります。むね肉は柔らか、れんこんはシャキッ。レモン汁でさっぱりと仕上げ、黒こしょうで味をキリリと引き締めます。
鶏むね肉とれんこんの塩こしょう炒めの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | (小)1枚(200g) |
| れんこん | 1節(150g) |
| レモン汁 | 小さじ2 |
[常備品]塩/こしょう/酒/小麦粉/サラダ油/黒こしょう(粗びき)
鶏むね肉とれんこんの塩こしょう炒めの作り方
1.鶏むね肉((小)1枚(200g))は厚いほうの端から、斜めにねかせるように包丁を入れ、手前に引いて1cm幅に切ります(そぎ切り)。
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2.鶏肉に塩小さじ1/4、こしょう少々、酒小さじ2をふり、手で軽くもんで下味をからめます。
※酒をしっかりしみ込ませるとパサつきにくくなる。
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3.小麦粉適量を茶こしに入れてバットの底に薄くふり、2の鶏肉を並べて上からも小麦粉をふりかけます。
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4.れんこん(1節(150g))は5～6mm厚さの輪切りにし、大きいものは半分に切る(半月切り)。3と同様に小麦粉をふりかけます。
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5.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3の鶏肉を並べ入れます。焼き色がついたら返し、片側に寄せる。あいたところにサラダ油大さじ1を加え、れんこんを並べ入れます。
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6.れんこんの両面を焼いたら、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、全体を炒め合わせます。レモン汁(小2)を回し入れ、サッと混ぜます。
器に盛り、黒こしょう少々をふります。
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