【きょうの料理ビギナーズ】鶏むね肉のソテー
鶏むね肉のソテー
| 料理名 | 鶏むね肉のソテー |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/28（水） 2024/2/14（水） |
2024/2/28のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「鶏むね肉のソテー」のレシピが紹介されました。油の入ったねぎ塩だれが表面をコーティングするのでパサパサしがちなむね肉もしっとり仕上がります。
鶏むね肉のソテーの材料(2人分)
| 鶏むね肉(皮なし) | (小)1枚(200g) |
| ブロッコリー | 80g |
| ねぎ塩だれ | 60～80g |
●塩・油
ねぎ塩だれ・つくりやすい分量(約280gできる)
| ねぎ(青い部分も適量含む) | 2～3本(25g) |
●油・塩
鶏むね肉のソテーの作り方・レシピ
ねぎ塩だれ・つくりやすい分量(約280gできる)
- ねぎ(青い部分も適量含む)2～3本(25g)は斜め薄切りにし、耐熱ボウルに入れます。
- 小さめのフライパンに油大さじ4を入れ、中火にかけます。少し煙が出てきたら火を止め、1のねぎにかけます。
- 塩小さじ1を加え、手早く混ぜます。
POINT
●保存:冷めたら清潔な保存容器に移します。冷蔵庫で7～8日間を目安に。
- ブロッコリー 80gは小房に分け、大きいものは縦半分に切ります。鶏肉(皮なし)(小)1枚(200g)は縦半分に切り、6～7㎜厚さのそぎ切りにし、塩少々をふって下味をつけます。
- フライパンに油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を並べ入れ、弱めの中火で2～3分間、両面を焼きます。
鶏肉を寄せてあきをつくり、ブロッコリーを加えて1～2分間炒めます。水大さじ1+1/2を回し入れ、ブロッコリーを時々返しながら水気がほとんどなくなるまで焼きます。 - 2が温かいうちにボウルに入れ、ねぎ塩だれ60～80gを加えてあえます。
