【きょうの料理ビギナーズ】鶏むね肉の梅だれ
鶏むね肉の梅だれ
| 料理名 | 鶏むね肉の梅だれ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月10日（月） |
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ヘルシー＆安価で人気の鶏むね肉を使った料理を紹介。ここでは、「鶏むね肉の梅だれ」の作り方になります。むね肉をたたいて薄くして、ゆで時間を短めに。かたくり粉の効果で口当たりなめらかです。梅だれの酸味でさっぱりといただけます。
鶏むね肉の梅だれの材料(2人分)
| 鶏むね肉(皮なし) | 1枚(200g) |
| きゅうり | 1本(100g) |
| みょうが | 2コ(40g) |
| 梅干し | (大)2コ(40g) |
| わさび | 適量 |
[常備品]かたくり粉/砂糖
鶏むね肉の梅だれの作り方
1.きゅうり(1本(100g))は斜め薄切りにしてから、せん切りにします。みょうが(2コ(40g))は縦半分に切ってから、斜め薄切りにします。
鶏むね肉(皮なし 1枚(200g))は6～7mm幅のそぎ切りにし、ラップではさんで綿棒でたたき、かたくり粉適量を薄くまぶします。
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2.フライパンに湯を沸かし、1の鶏肉を1枚ずつ入れて約2分間ゆでます。肉の色が変わったら氷水にとって冷やし、水けをきります。
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3.梅干し((大)2コ(40g))は種を除き、包丁でたたいてペースト状にします。小さめの容器に入れ、砂糖小さじ1、水大さじ1～2を加えて混ぜます(梅だれ)。
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4.器に2、1の野菜を盛り、3の梅だれ、わさび(適量)を添えます。
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