【きょうの料理ビギナーズ】鶏レバーの赤ワイン煮
鶏レバーの赤ワイン煮
| 料理名 | 鶏レバーの赤ワイン煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年11月18日（月） |
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デパ地下のおそうざい作りに挑戦！ここでは、「鶏レバーの赤ワイン煮」の作り方になります。下ごしらえでレバーのくせを抑え、柔らかく煮上げます。多めにつくって保存するのもおすすめ。煮汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫で3～4日間を目安にします。
鶏レバーの赤ワイン煮の材料(2人分)
| 鶏レバー（ハツが混ざったもの） | 250g |
| しょうが | 20g |
A
| 赤ワイン | カップ3/4 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
鶏レバーの赤ワイン煮の作り方
1.鶏レバー(ハツが混ざったもの250g)とハツは一口大に切り、たっぷりの水で洗い、ざるに上げます。
鍋に水カップ2～2と1/2、レバーとハツを入れて強火にかけます。
煮立ってアクがでたら火を止め、湯をきって水にとり、サッと洗って水けをきります。
しょうが(20g)は薄切りにします。
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2.鍋にAの赤ワイン(カップ3/4)・砂糖(大さじ3)・しょうゆ(大さじ2と1/2)・みりん(大さじ2)・水(大さじ2)としょうがを入れて中火にかけ、煮立ったらレバーとハツを加え、弱めの中火で約15分間煮ます。
火を止め、煮汁につけたまま冷まします。
