【きょうの料理ビギナーズ】鶏手羽と大根の煮物
鶏手羽と大根の煮物
| 料理名 | 鶏手羽と大根の煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月21日（火） |
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定番煮物の基本から鶏肉の煮物「鶏手羽と大根の煮物」の作り方になります。フライパンで具材を炒め、そのまま煮るお手軽レシピ。味つけに加えた酢が手羽のくせを抑え、さっぱりと仕上げます。一緒に煮た昆布もおいしい。
鶏手羽と大根の煮物の材料(2人分)
| 鶏手羽元 | 6本(300g) |
| 大根 | 10cm(300g) |
| 昆布(10cm長さ) | 1枚 |
A
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
[常備品]サラダ油
鶏手羽と大根の煮物の作り方
1.ボウルに水カップ1と昆布(10cm長さ 1枚)を入れ、約10分間おいて戻します。柔らかくなったら昆布を取り出し、2cm四方に切ります。戻し汁はとっておきます。
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2.大根(10cm(300g))は縦4等分に切り、手前に回しながら包丁を斜めに入れて切る(乱切り)。
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3.鶏手羽元(6本(300g))はペーパータオルで水けを拭きます。
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4.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、手羽元を並べ入れます。
返しながら全体に薄い焼き色がつくまで焼きます。
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5.大根を加え、約2分間炒めます。
時々手羽元を返しながら全体を焼きます。
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6.1の戻し汁を注ぎ、昆布を散らします。煮立ったらアクを除き、Aの酢(大さじ1)・砂糖(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・酒(大さじ2)を順に加えます。
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7.ふたをし、弱めの中火で約10分間煮ます。
途中で1～2回、ふたを外して上下を返します。
大根が柔らかくなったら、ふたを外して中火にし、約5分間煮詰めます。
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8.火を止め、粗熱が取れるまでおいて味をなじませます。
