【きょうの料理ビギナーズ】鶏手羽カレー
鶏手羽カレー
| 料理名 | 鶏手羽カレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 水野仁輔 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月4日（火） |
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ルーとは違うおいしさ！ここではカレー粉で作る、「鶏手羽カレー」の作り方になります。うまみが出やすい鶏手羽のカレーは、カレー粉初心者にもおすすめ。ピーマンは仕上げに加え、食感と色みを生かします。
鶏手羽カレーの材料(4人分)
| 鶏手羽中 | 500g |
| たまねぎ | (大)1コ(250g) |
| ピーマン | 2コ(80g) |
| にんにく(すりおろす) | 大さじ1(10g) |
| しょうが(すりおろす) | 大さじ1(10g) |
| トマトピュレ | 大さじ4 |
| バター | 30g |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| 顆粒チキンスープの素(洋風) | 小さじ1 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
[常備品]サラダ油/塩/小麦粉
鶏手羽カレーの作り方
1.たまねぎ((大)1コ(250g))は横半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。
ピーマン(2コ(80g))は縦半分に切ってヘタと種、ワタを除き、2cm四方に切ります。
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2.鶏手羽中(500g)は骨に沿って縦に2本切り込みを入れます。
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3.フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、サッと混ぜて塩小さじ1/2を加えます。
4.最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、約10分間焼き付けます。
途中で焦げそうになったら、水カップ1/4を2～3回分けて加えます(差し水)。にんにく(すりおろす 大1(10g))としょうが(すりおろす 大1(10g))を加え、2～3分間炒め合わせます。
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5.トマトピュレ(大4)を加えて中火にし、汁けがなくなるまで炒めます。
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6.一度火を止め、バター(30g)を加えて余熱で溶かします。カレー粉(大2)と小麦粉大さじ2をざっと混ぜて加え、よく混ぜてなじませます。
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7.弱火にかけて手羽中を加え、皮に薄く焼き色がつくまで炒めます。
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8.中火にして水カップ2と1/4を2～3回に分けて加えます。
煮立ったら顆粒チキンスープの素(洋風 小1)を加えて弱火にし、20分間ほど煮ます。
途中で一度味をみて、濃いようなら水カップ1/4を足します。最後に塩小さじ1/2を加えて味を調えます。
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9.ピーマンを加え、火を止めて混ぜ合わせます。
器にご飯(温かいもの 適量)を盛り、カレーをかけます。
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