【きょうの料理ビギナーズ】鶏肉とれんこんの煮物
鶏肉とれんこんの煮物
| 料理名 | 鶏肉とれんこんの煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年10月21日（月） |
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「れんこん」を使ったレシピで、「鶏肉とれんこんの煮物」の作り方になります。食材2つだけのシンプル煮物。乱切りにしたれんこんは味がしみ込みやすく、モチモチの食感が楽しめます。
鶏肉とれんこんの煮物の材料(2人分)
| れんこん(太いもの) | 200g |
| 鶏もも肉(から揚げ用) | 250g |
| 昆布水 | カップ1と1/4 |
A
| みりん | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
[常備品]塩/サラダ油
鶏肉とれんこんの煮物の作り方
1.れんこん(太いもの 200g)はピーラーで皮をむきます。
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2.縦4等分に切ってから、手前に回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切ります(乱切り)。
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3.たっぷりの水に入れて約30秒間つけ、ざるに上げて表面のでんぷんを洗い流します。
ペーパータオルで水けを拭きます。
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4.鶏もも肉(から揚げ用 250g)に塩小さじ1/3をふります。
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5.鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを炒めます。
油が回ったら端に寄せ、あいたところに鶏肉を皮を下にして加えます。
軽く焼き色がついたら全体に炒め合わせます。
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6.昆布水(カップ1と1/4)を入れ、Aのみりん(大さじ3)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・塩(少々)を加えます。
煮立ったら、浮いてきた脂とアクを除き、ふたをして弱めの中火で約15分間煮ます。
