【きょうの料理ビギナーズ】鶏肉と夏野菜の南蛮漬け
鶏肉と夏野菜の南蛮漬け
| 料理名 | 鶏肉と夏野菜の南蛮漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月21日（火） |
コメント
甘さと辛さのバランスがよく、だしの風味が効いためんつゆを使った2品。ここでは、「鶏肉と夏野菜の南蛮漬け」の作り方になります。こんがり焼いた鶏スペアリブと野菜をめんつゆベースの南蛮液につけ、よーく味をしみ込ませます。切り身魚や好みの野菜でも応用できます。
鶏肉と夏野菜の南蛮漬けの材料(2人分)
| 鶏スペアリブ | 12本(220g) |
| なす | 2コ(160g) |
| ししとうがらし | 10本 |
A
| めんつゆ(市販/ストレートタイプ) | カップ1/4 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 赤とうがらし(種を除く) | 1/2本 |
[常備品]サラダ油
鶏肉と夏野菜の南蛮漬けの作り方
1.バットにAのめんつゆ(市販/ストレートタイプ カップ1/4)・レモン汁(大さじ1)・赤とうがらし(種を除く 1/2本)を入れ、混ぜておきます。
なす(2コ(160g))はヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縦にしまむきにし、乱切りにします。
水に2分間ほどつけ、アクを抜く。
–
2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏スペアリブ(12本(220g))を皮を下にして並べます。
あいているところに、なすとししとうがらしも加えます。
時々菜箸で転がしながら、全体に焼き色をつけ、鶏スペアリブに火を通します。
–
3.焼けたものからすぐに1のバットに入れ、粗熱が取れるまでつけます。
タグ：藤野嘉子
