【きょうの料理ビギナーズ】鶏肉のソテー
鶏肉のソテー
| 料理名 | 鶏肉のソテー |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/11/5（火） |
2024/11/5のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「鶏肉のソテー」のレシピが紹介されました。香りのよいきのこのソテーを添えた、秋らしい一品。
鶏肉のソテーの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(300g) |
| 好みのきのこ(生しいたけ、しめじ、まいたけ、マッシュルームなど) | 合わせて300g |
| にんにく | 1かけ |
| クレソン(根元を切る) | 3本 |
| オリーブ油 | 適量 |
塩/こしょう
鶏肉のソテーの作り方・レシピ
- 好みのきのこ(生しいたけ、しめじ、まいたけ、マッシュルームなど 合わせて300g)はそれぞれ根元の堅い部分を取り、食べやすく切るか、ほぐします。
バットに入れて塩2つまみをふります。にんにく(1かけ)は5～6等分に切り、芯を除きます。 - フライパンにオリーブ油(大2)とにんにくを入れ、強めの中火にかけます。
泡が立ってきたら弱火にし、フライパンを傾けてにんにくを油に浸らせ、きつね色になったら取り出します。
きのこを入れ、あまりいじらずに中火で1分30秒～2分間炒めて焼き色をつけ、こしょう(少々)をふって取り出します。 - 鶏むね肉(1枚(300g))は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均等にします。両面に塩(2つまみ)とこしょう(少々)をふり、1～2分間おきます。
- 2のフライパンをサッと洗って水けを拭き、オリーブ油(大2)を強めの中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れます、上から耐熱の皿などをのせて手で押さえながら焼きます。
- 皮が平らにのびたらふたをし、弱めの中火で焼きます。表面が白っぽくなったら、裏返して火を止めます。ふたを取ってそのまま4～5分間おき、予熱で火を通します。
- 2のきのこを器に敷き、食べやすく切った5を盛り、クレソン(根元を切る 3本)を添え、鶏肉のソテーの完成です。
