【きょうの料理】あじとたまねぎの三杯酢
あじとたまねぎの三杯酢
| 料理名 | あじとたまねぎの三杯酢 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月5日（木） |
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土井善晴さんのシリーズから今回は宮城県名取市にて公開収録。ここでは、「あじとたまねぎの三杯酢」の作り方になります。旬のあじとたまねぎ。刺身を器に盛って塩をして、たまねぎのスライスをふんわりのせて、三杯酢をかけるだけ。食べる人が食べる時、さっくり和えていただきます。
あじとたまねぎの三杯酢の材料(4人分)
| あじ | 2匹(1匹180～200g) |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
三杯酢
| 酢 | カップ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| うす口しょうゆ | 小さじ1/2 |
●塩
あじとたまねぎの三杯酢の作り方
1.あじ(2匹(1匹180～200g))は三枚におろし、腹骨、小骨を除いて1匹を4本の切り身にします。
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2.1をそれそれ、頭側から皮と身の間に爪の先を入れて皮をはがし、ゆっくり引っ張りながらむきます。
使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
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3.三杯酢の酢(カップ1/2)、砂糖(大1と1/2)、塩(小1/2)、うす口しょうゆ(小1/2)を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
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4.あじを清潔なまな板で引き切りにして刺身にします。
器にうすく塩をして、あじを盛り、上からもうすく塩をします。
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5.たまねぎ(1コ(200g))を薄切りにして、あじの上に盛り、3をかけます。
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