あじのアラの赤だし
| 料理名 | あじのアラの赤だし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月5日（木） |
土井善晴さんのシリーズから今回は宮城県名取市にて公開収録。ここでは、「あじのアラの赤だし」の作り方になります。魚の重さの半分は、頭や骨のアラです。水から煮出せば、簡単に魚のだしがとれます。無駄にしないで、使い切りましょう。
| あじのアラ(頭、中骨、腹骨) | 2匹分 |
| 赤だしみそ | 40g |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁 |
| みょうが | 3コ |
1.鍋にあじのアラ(頭、中骨、腹骨 2匹分)を入れて、かぶるくらいの水(およそカップ3と1/2)を入れて中火にかけます。
煮立ったらアクを取り、弱火にして約3分間煮ます。
2.みょうが(3コ)は乱切りにします。
3.1のアラを取り出し、赤だしみそ(40g)を溶き入れます。
4.絹ごし豆腐(1/2丁)をスプーンですくって入れ、豆腐が熱くなるまで静かに煮て、2のみょうがを加えます。
タグ：土井善晴
2024/11/20のNHK系【きょうの料理】では、三國清三さんにより「豚肉のミニッツステーキ」のレシピが紹介されました。たたいた豚肉をサッと焼いた料理です。
2024/11/20のNHK【きょうの料理】では、三國清三さんにより「キャベツと鶏ひき肉のスープ」のレシピが紹介されました。だしと鶏肉が織りなす上品なうまみのスープ。卵とチーズのコクでアクセントをつけます。
2024/11/19のNHK系【きょうの料理】では、原亜樹子さんにより「アップルコブラー」のレシピが紹介されました。ワンボウルで簡単にできるアメリカ家庭菓子「アップルコブラ」。スライスしたりんごにクッキー生地をのせて焼きます。
2024/11/19のNHK【きょうの料理】では、原亜樹子さんにより「アップルマフィン」のレシピが紹介されました。生地はヨーグルト入りでしっとり、さっぱり。ゴロンと切って埋め込んだりんごの食感が引き立つ、ナチュラルな味わいのマフィンです。おやつにも、朝ごはんにもおすすめ。
2024/11/18のNHK系【きょうの料理】では、サルボ恭子さんにより「きのこのオイル煮」のレシピが紹介されました。きのこを半干しにして、少ないオイルで短時間で仕上がります。
2024/11/18のNHK【きょうの料理】では、サルボ恭子さんにより「デュクセル～フランス風きのこペースト」のレシピが紹介されました。フランスの食卓でおなじみのきのこペースト。きのこの組み合わせはお好みで。えのきだけを入れるとうまみが濃くなり、口当たりもトロっとなめらかになります。
2024/11/18のNHK【きょうの料理】では、サルボ恭子さんにより「きのこのボロネーズ風」のレシピが紹介されました。デュクセルがミートソースのひき肉がわり。きのことトマトの風味が重なり合い、満足感は十分です。
2024/11/13のNHK系【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「秋ざけのそぼろ」のレシピが紹介されました。すぐに食べられる常備菜として便利!
2024/11/13のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「ぶりのすき焼き」のレシピが紹介されました。ぶりは甘辛い味がよく合うのですき焼きがおすすめです。切り身を棒状に切ると食べやすく、小骨も取り除きやすくなります。
2024/11/13のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「かきの卵焼き」のレシピが紹介されました。卵で包み込んで、かきにやさしく火を通します。かきのうまみも流れ出ないので一石二鳥の逸品です。
その他の【きょうの料理】の料理レシピはこちら＝＞きょうの料理
その他のあじのレシピはこちら => あじのレシピ
Copyright (C) 2024 おさらいキッチン All Rights Reserved.
