【きょうの料理】あじの和風スパイスマリネ
あじの和風スパイスマリネ
| 料理名 | あじの和風スパイスマリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月19日（水） |
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今回は大原千鶴さんが、離れて暮らす家族など大切な人へ届けたい常備菜を紹介。ここでは、「あじの和風スパイスマリネ」の作り方になります。積極的に食べてほしい青背の魚も、マリネなら日もちも◯。カレー粉をきかせてソテーしたあじが、しょうゆ味のマリネ液と相性抜群です。
あじの和風スパイスマリネの材料(つくりやすい分量)
| あじ(三枚におろしたもの) | 2匹分(200g) |
| ズッキーニ | 1/2本(100g) |
| カレー粉 | 少々 |
A
| だし | 大さじ2 |
| うす口しょうゆ・米酢 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| みょうが(せん切り) | 1コ分 |
| 青じそ(せん切り) | 3枚分 |
●塩・小麦粉・オリーブ油
あじの和風スパイスマリネの作り方
1.あじ(三枚におろしたもの 2匹分(200g))は塩少々をふって10分間おき、出てきた水分を拭いて小骨を抜きます。
ズッキーニ(1/2本(100g))は1cm厚さの輪切りにします。
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2.バットに小麦粉大さじ1とカレー粉(少々)を合わせ、1のあじにまぶします。
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3.フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、あじとズッキーニを並べてふたをします。
途中上下を返して火を通します。
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4.保存容器に入れ、混ぜ合わせたAのだし(大さじ2)・うす口しょうゆ・米酢(各大さじ1)・砂糖(小さじ1/2)をかけてみょうが(せん切り 1コ分)、青じそ(せん切り 3枚分)を加えます。
1時間以上おいてマリネします。
※冷蔵庫で3日間保存可能
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