【きょうの料理】あじの香味かき揚げ
あじの香味かき揚げ
| 料理名 | あじの香味かき揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月8日（水） |
あじのたたきでお手軽なかき揚げ
【定番おかずに青じそ・みょうがプラス！】というテーマで、魚介を使った料理３品を紹介。ここでは、「あじの香味かき揚げ」の作り方になります。あじのたたきを使ったお手軽なかき揚げになります。青じそはちぎることで食べやすく風味もアップ！みょうがとしょうがは、香りがたちやすいので太めの千切りにしましょう。
あじの香味かき揚げの材料(2人分)
| 青じそ | 1ワ(約10枚) |
| みょうが | 3コ |
| あじのたたき(市販) | 1匹分(100g) |
| しょうが | 10g |
A
| レモン | 1/4コ |
| 卵黄 | 1コ分 |
| 冷水 | カップ1/2 |
| 小麦粉 | カップ1/2 |
●小麦粉・揚げ油・塩
あじの香味かき揚げの作り方
1.青じそ(1ワ(約10枚))は食べやすくちぎり、みょうが(3コ)としょうが(10g)は太めのせん切りにする。
※青じそはちぎることで食べやすく風味もアップ！
※みょうがとしょうがは、太めの千切りで、香りがたちやすい！
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2.ボウルにあじのたたき(市販 1匹分(100g))と1を混ぜ合わせ、小麦粉(適量)をふり混ぜる。
●あじのたたきは、細切りにしたものを使う。
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3.別のボウルにAの卵黄(1コ分)、冷水(カップ1/2)、小麦粉(カップ1/2)を混ぜ合わせ、2に加えて混ぜる。
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4.鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、3の生地をスプーンで適量すくい、油に入れて両面を香ばしく揚げる。
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5.器に盛り、塩(適量)とレモン(1/4コ)を添えて、あじの香味かき揚げの完成。
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