【きょうの料理】あちゃら漬け風
あちゃら漬け風
| 料理名 | あちゃら漬け風 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月7日（火） |
2021年12月7日のNHK系【きょうの料理】では、藤井恵さんにより「あちゃら漬け風」のレシピが紹介されました。福岡県の郷土料理をアレンジした甘酢漬けです。
あちゃら漬け風の材料(3～4人分)
| えび(無頭/殻付き) | 8匹 |
A
| 米酢(または酢)・だし | 各カップ1/2 |
| 昆布(1.5cm角に切る) | 5g |
| みりん(煮きったもの) | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| かぶ | 2コ |
B
| 水 | カップ1 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| きゅうり | 1本 |
| カリフラワー | 1/2コ(200g) |
●塩
あちゃら漬け風の作り方
- えび(無頭/殻付き)8匹は背ワタを除き、ゆでて火を通します。粗熱を取って殻をむき、1.5cm幅に切ります。
Aの米酢(または酢)・だし(各カップ1/2)・昆布(1.5cm角に切る 5g)・みりん(煮きったもの 大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1)・薄口しょうゆ(小さじ2)・塩(小さじ1)を混ぜ合わせたボウルにつけておきます。POINT
一番はじめに入れるのは、うまみのあるエビから
- かぶ(2コ)は1.5cm角に切り、混ぜ合わせたBの水(カップ1)・塩(大さじ1/2)につけて20分間ほどおきます。きゅうり(1本)は縦に四つ割りにし、1/5をまぶします。カリフラワー(1/2コ(200g))は小さめの小房に分け、サッとゆでてざるに上げます。
- 1にカリフラワー、水けを絞ったかぶときゅうりを加えてあえ、ラップをして20分間ほどおき、味をなじませます。
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