【きょうの料理】あぶりさわらのみそ煮
あぶりさわらのみそ煮
| 料理名 | あぶりさわらのみそ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年4月23日（火） |
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「つくろう！にっぽんの味４７」。今回は福井県からここでは、「あぶりさわらのみそ煮」の作り方になります。しっとりとした身のさわらに、少し甘めの煮汁をたっぷりからませて。新たまねぎのかわり、かぶや皮をむいたなすもおすすめです。
あぶりさわらのみそ煮の材料(2人分)
| さわら(切り身) | 2切れ(200g) |
A
| 水 | カップ1と1/2 |
| 酒 | カップ1/2 |
| みそ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 新たまねぎ(くし形に切る) | 1コ分(220g) |
| さやいんげん(ヘタを取って半分に切る) | 2本分 |
●サラダ油
あぶりさわらのみそ煮の作り方
1.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さわら(切り身 2切れ(200g))を皮側から焼きます。
皮側がこんがりと焼けたら返し、身側は軽く焼き色がつく程度に焼きます。
Aの水(カップ1と1/2)・酒(カップ1/2)・みそ(大さじ4)・砂糖(大さじ2)は混ぜておきます。
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2.フライパンに残った油を拭き取り、Aと新たまねぎ(くし形に切る 1コ分(220g))を入れて強火にかけます。
沸いたら弱火にし、アルミ箔をかぶせて7～8分間煮ます。
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3.さやいんげん(ヘタを取って半分に切る 2本分)を加えて2分間煮て、器にさわらと野菜を盛ります。
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4.煮汁はそのまま強火にかけ、トロッとするまで少し煮詰め、さわらにかけます。
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