【きょうの料理】いかとズッキーニのすだちドレッシング
いかとズッキーニのすだちドレッシング
| 料理名 | いかとズッキーニのすだちドレッシング |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 松本ゆうみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/25（水） |
2024/9/25のNHK【きょうの料理】では、松本ゆうみさんにより「いかとズッキーニのすだちドレッシング」のレシピが紹介されました。プリッとゆでたいかとシャキシャキのズッキーニが好相性。梨の爽やかな甘さとすだちの酸味で季節感を添えます。
いかとズッキーニのすだちドレッシングの材料(つくりやすい分量)
| するめいか | 2はい(200g) |
| ズッキーニ | 2本(300g) |
| 梨 | 1/2コ(150g) |
| にんじん | 1本(150g) |
すだちドレッシング
| すだち | 2コ |
| めんつゆ(2倍濃縮) | 大さじ4 |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 米油(またはサラダ油) | 小さじ1 |
●塩
いかとズッキーニのすだちドレッシングの作り方・レシピ
- 梨は4等分に切って芯を除き、皮をむいて薄切りにします。
バットに並べて塩少々をふり、10分間ほどおき、汁気をきって紙タオルで拭きます。 - すだちドレッシングを作ります。
すだち(2コ)は皮をすりおろして果汁を搾り、ほかのめんつゆ(2倍濃縮 大さじ4)・ポン酢しょうゆ(大さじ1+1/2)・米油(またはサラダ油 小さじ1)と混ぜ合わせます。 - するめいかは胴からワタを足ごと引き抜き、軟骨を除きます。
胴はよく洗って輪切りにし、水けを拭きます。足はワタを落として目、口を取り除きます。塩適量をふって吸盤をしごき落とし、洗って水けを拭き、食べやすい大きさに切り分けます。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かし、3を入れて2分間ほどゆでます。ざるに上げてバットに移し、熱いうちに2をからめ、ラップをして冷まします。
- ズッキーニはスライサーで薄い輪切りにし、にんじんはせん切りにします。ともにポリ袋に入れ、塩小さじ1を加えてよくもみます。少しおいてしんなりとしたら、水けをしっかりと絞ります。
- 4に1、5を加えてあえます。汁気をきって器に盛ります。
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