【きょうの料理】いかにんじん
いかにんじん
| 料理名 | いかにんじん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/10/14（月） |
2024/10/14のNHK系【きょうの料理】では、渡辺あきこさんにより「いかにんじん」のレシピが紹介されました。にんじんの歯ごたえとするめのうまみが美味しい福島県の郷土料理「いかにんじん」
いかにんじんの材料(作りやすい量)
| するめ乾 | (小)1枚(25g/正味17g) |
| にんじん | (小)2本(260g) |
漬け汁A
| 酒・水 | 各大さじ4 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
いかにんじんの作り方・レシピ
- するめは胴から足とエンペラを切り離します(足は使わない)。
胴は料理ばさみで縦半分に切って中心の軟骨を切り落とし、横に3mm幅の細切りにします。
エンペラも横に同じ幅の細切りにします。 - 鍋に漬け汁Aの酒・水(各大さじ4)・みりん(大さじ2)を入れて弱火で煮立たせ、アルコールをとばします。
清潔な大きめの保存容器(またはボウル)に入れて冷まし、1を漬けて1時間ほどおきます。 - にんじんは4～5cm長さ、4～5mm幅の細切りにします。熱湯で10～15秒間ゆで、ざるに広げて冷まします。
- 2にしょうゆと3を加えてサッと混ぜます。
全体が漬け汁につかるように表面にラップをピッタリと貼りつけ、ふたをして常温で1時間ほど漬けます。
ボウルで漬けた場合は、保存容器に移します。POINT
冷蔵庫で1週間保存可能
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