【きょうの料理】いちごパイ
いちごパイ
| 料理名 | いちごパイ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小堀紀代美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月11日（水） |
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いちごをたっぷり楽しむ手軽なスイーツをご紹介。ここでは「いちごパイ」の作り方になります。ザクザクのパイ生地にびっしり並んだいちごは、ジャムのようにトロリ。部屋中がいちごの甘～い香りでいっぱいになります。型いらずで手軽にできるのがうれしい。
いちごパイの材料(2人分/直径約20cm1コ分)
| いちご | 2パック(600g) |
パイ生地
| 強力粉 | 100g |
| 塩 | 1つまみ |
| バター(食塩不使用) | 60g |
| 冷水 | 大さじ3～4 |
| 溶かしバター(食塩不使用) | 20g |
| グラニュー糖 | 適量 |
| 打ち粉(強力粉) | 適量 |
いちごパイの作り方
作る前にしておくこと
・バター(食塩不使用 60g)は5mm角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
・いちご(2パック(600g))はヘタを切り、縦半分に切ります。
・オーブンは200℃に温めておきます。
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1.生地を作ります。
ボウルに強力粉(100g)、塩(1つまみ)を入れて混ぜ、バターを加えて混ぜます。
指先で指を鳴らすような手つきですりつぶしたり、手のひらですり合わせたりして、サラサラにします。
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2.冷水(大3～4)を2～3回に分けて加え、そのつどフォークで練らないように混ぜます。
ポロポロになってきたら、練らないように、つまみながら生地をくっつけて1つにまとめていきます。
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3.縦、横と向きを変えて2～3回折りたたみ、丸く整えてラップで包みます。
冷蔵庫で1時間休ませます。
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4.オーブン用の紙(30cm四方)に打ち粉(強力粉 適量)をふり、生地をのせて麺棒で直径30cm弱になるようにのばします。
フォークで全体に空気穴をあけます。
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5.グラニュー糖小さじ2を全体にふります。
周囲を3cmほどあけて、いちごの切り口を下にして円形に並べます。
その円の中に残りのいちごを隙間なく並べます。
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6.周囲の生地をひだを寄せながら内側にかぶせていきます。
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7.周囲の生地といちごにはけで溶かしバター(食塩不使用 20g)を塗り、グラニュー糖小さじ2を全体にふります。
オーブン用の紙ごと天板にのせ、200℃に温めたオーブンで15分間焼きます。
180℃に下げて1時間焼きます。
途中30分間たったら一度オーブンから取り出し、浮き上がったらいちごをスプーンの背で軽く押して沈め、グラニュー糖小さじ2をふります。
焼き上がったら網にのせ、熱いうちにグラニュー糖小さじ2をふります。
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