【きょうの料理】いりこ酢大豆のおかずサラダ
いりこ酢大豆のおかずサラダ
| 料理名 | いりこ酢大豆のおかずサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 野口真紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月18日（月） |
コメント
乾物や缶詰などの「買い置き食材」が大活躍！おしゃれな和風レシピを紹介。ここでは、「いりこ酢大豆のおかずサラダ」の作り方になります。買い置き食材で「いりこ酢大豆」をつくり置き！いりこ酢大豆はコクがあって甘酸っぱく、キャベツと豚肉の甘みを引き立てます。あえ衣のように使えるので、幅広い料理に重宝します。
いりこ酢大豆のおかずサラダの材料(2人分)
いりこ酢大豆(つくりやすい分量)
| 大豆(ドライパック) | 1缶(140g) |
| いりこ酢 | 30g |
| 酢 | 大さじ8 |
| すりごま(白) | 大さじ6 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g |
| キャベツ | 1/4コ |
いりこ酢大豆のおかずサラダの作り方
1.いりこ酢大豆を作ります。
保存瓶に大豆(ドライパック 1缶(140g))、いりこ酢(30g)、酢(大8)、すりごま(白 大6)、砂糖(大4)、しょうゆ(大2)を入れて全体を混ぜ、10分間おいてなじませます。
いりこがしんなりしたら、でき上がり。
※すりごまを入れると食材とのからみがよくなる。
●いりこ酢大豆は、冷蔵庫で2～3週間保存可能。
–
2.キャベツ(1/4コ)は一口大に切ります。
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 200g)は半分に切ります。
鍋に湯を沸かしてキャベツを入れ、サッとゆでて取り出します。
同じ湯を再び沸かし、沸いたら火を弱めて豚肉を1枚ずつ入れ、火が通ったら取り出します。
–
3.キャベツと豚肉の水けをしっかりきってボウルに入れ、1のいりこ酢大豆大さじ3～4を加えて混ぜ合わせ、皿に盛ります。
タグ：野口真紀
