【きょうの料理】いわしの塩焼きポルトガル風
いわしの塩焼きポルトガル風
| 料理名 | いわしの塩焼きポルトガル風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高山なおみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月18日（水） |
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ポルトガルの料理をヒントに考えた“夏”ごはんを披露。ここでは、「いわしの塩焼きポルトガル風」の作り方になります。日本でもおなじみのいわしの塩焼きですが、添えるのは大根おろしではなく、じゃがいもやゆで卵、レモンを全体にキュッと搾って、オリーブ油をかけながらいただきます。いつも食べている味なのになんだか新鮮！
いわしの塩焼きポルトガル風の材料(2人分)
| いわし | 4匹 |
| 卵 | 1個 |
| レモン | 1/2コ |
| 粗塩 | 適量 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 適量 |
●オリーブ油
| じゃがいいももちの生地 | 6枚分(約200g) |
いわしの塩焼きポルトガル風の作り方
1.いわし(4匹)はウロコが残っていれば流水の下でこすり落とします。
頭とワタを取り除き、サッと洗って水けを拭き取ります。
両面に粗塩(適量)をふります。
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2.フライパンにオリーブ油小さじ2を強火で熱し、熱くなったらいわしを並べ入れ、すぐにふたをして蒸し焼きにします。
1～2分間、触らずに香ばしい焼き色がつくまで放っておきます。
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3.片面に焼き色がついたら裏返し、再びふたをして、弱火でさらに蒸し焼きにして中まで火を通します。
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4.付け合わせを作ります。
じゃがいいももちの生地 6枚分(約200g)をつくって焼きます。
卵(1個)は好みの固さにゆでて、4等分のくし形に切ります。
レモン(1/2コ)はくし形にし、横半分に切ります。
●「じゃがいいももち」＝＞作り方はこちら
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5.皿に、じゃがいももち、ゆで卵といわしを盛り、レモンを添えます。レモンを搾って、エクストラバージンオリーブ油(適量)をかけながら食べます。好みで黒こしょう(粗びき)適量(分量外)をふっても。
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