【きょうの料理】えのき豚
えのき豚
| 料理名 | えのき豚 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月26日（水） |
えのきから出るうまみを
秋のベストレシピ「きのこの人気レシピベスト３」を放送紹介していました。ここでは、第2位に人気、小林まさみさんの「えのき豚」の作り方になります。えのきのシャキシャキとした食感がきいた、食べごたえのある一品。大根おろし＆ポン酢しょうゆのシンプルな味つけで、えのきから出るうまみもしっかり味わえます。
えのき豚の材料(4人分)
| えのきだけ | 3袋(300g) |
| 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| 大根おろし | 200g |
| ポン酢しょうゆ(市販) | 適量 |
| 一味とうがらし・柚子の皮(すりおろす) | 各適量 |
●酒
えのき豚の作り方
1.えのきだけ(3袋(300g))は根元を切り落としてほぐします。豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は一口大に切ります。
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2.フライパンにえのきだけを入れ、豚肉を1枚ずつ広げてのせ、酒(大2)をふります。ふたをして強火で蒸します。
※えのきのうまみを生かすために、蒸すときは酒のみを加えます。
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3.肉の表面の色が変わったらふたを取り、炒めながら火を通します。
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4.器に盛り、汁けをきった大根おろし(200g)をのせ、ポン酢しょうゆ(市販 適量)をかけます。一味とうがらし・柚子の皮(すりおろす 各適量)をふり、えのき豚の完成。
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