【きょうの料理】えびと小松菜のクリーム煮
えびと小松菜のクリーム煮
| 料理名 | えびと小松菜のクリーム煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 関岡弘美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/5（火） |
2023/12/5のNHK系【きょうの料理】では、関岡弘美さんにより「えびと小松菜のクリーム煮」のレシピが紹介されました。生クリーム不要の軽やかな味わいのクリーム煮。にんにくで風味をつけてコク深い味わいです。
えびと小松菜のクリーム煮の材料(2人分)
| えび(無頭/殻付き) | 10匹(200g) |
| 小松菜 | 1/2ワ(100g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| マッシュルーム | 4コ |
A
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| 牛乳 | カップ1・1/2 |
●バター・塩・小麦粉・こしょう
えびと小松菜のクリーム煮の作り方・レシピ
- 小松菜1/2ワ(100g)は4cm長さに、たまねぎ 1/4コ(50g)は縦に薄切りに、マッシュルーム 4コは5mm厚さに切ります。
えび(無頭/殻付き)10匹(200g)は殻をむいて背ワタを除き、Aの白ワイン(大さじ2)・塩(小さじ1)をまぶしてよくもみ込みます。
水で洗い、紙タオルで水けを拭きます。 - フライパンにバター20gを中火で溶かし、にんにく(みじん切り)1かけ分を加え、香りがたったらたまねぎとマッシュルームを加え、塩少々をふって炒めます。
たまねぎがしんなりとしたらえびを加え、サッと炒めます。えびは表面の色が変わったらいったん取り出します。 - 小麦粉大さじ1・1/2をふり入れて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら牛乳カップ1・1/2、塩小さじ1/3を加えます。
混ぜながら煮立たせ、小松菜を加えてさらに1分間煮ます。えびを戻し入れ、こしょう少々をふり、さらに1分間ほど煮ます。
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