【きょうの料理】えびと小松菜の水炒め
えびと小松菜の水炒め
| 料理名 | えびと小松菜の水炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/2/11（火） |
2025/2/11のNHK【きょうの料理】では、脇雅世さんにより「えびと小松菜の水炒め」のレシピが紹介されました。フライパン1つで手軽に作れます。えびをかたくり粉でコーティングして先にゆでておくことで、火が通りやすく、柔らかくなります。香りづけに、ごま油を後がけしても美味しいです。
えびと小松菜の水炒めの材料(2人分)
| えび(無頭/殻付き) | 7匹(150g) |
A
| 酒・かたくり粉 | 各小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 小松菜 | 1ワ(270g) |
| しょうが(せん切り) | 1かけ分(10g) |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 小さじ1/2～1 |
えびと小松菜の水炒めの作り方・レシピ
- えびは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取り、Aの酒・かたくり粉(各小さじ2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)をもみ込んでおきます。
小松菜は根元を切り落とし3cm長さに切り、葉の部分の水けをギュッと絞っておきます。 - フライパンに2～3㎝長さの水を入れて沸騰させます。1のえびを加え、色が赤くなるまでサッとゆでます。
ざるに上げ、フライパンを紙タオルなどでサッと拭きます。 - 2のフライパンに水大さじ2を入れて中火にかけます。沸騰したら小松菜の軸を加えて、透き通ってくるまで強めの中火で炒めます。
- しょうがを加え、香りがたったら塩と小松菜の葉を加えます。途中で焦げつきそうになったら、水少々(大さじ1/2程度)を加えます。
- オイスターソースを加えてえびを戻し入れ、、全体になじませます。器に盛り、好みでごま油をかけます。
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