【きょうの料理】えびのから揚げチリソース
えびのから揚げチリソース
| 料理名 | えびのから揚げチリソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 枝元なほみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月3日（火） |
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暑い日こそしっかり食べて元気をチャージ！ピリ辛おかず２品を紹介。ここでは、「えびのから揚げチリソース」の作り方になります。むきえびに卵入りの衣をつけて、ふんわり、サクッとしたから揚げに。甘酸っぱくて辛いエスニック風味のソースがよくからみ、野菜も一緒にモリモリ食べられます！
えびのから揚げチリソースの材料(2人分)
| むきえび | 200g |
| レタス | 2枚 |
| きゅうり | 1/2本 |
| パクチー | 適量 |
| ブロッコリースプラウト | 1パック |
A
| スイートチリソース(市販) | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ナムプラー | 大さじ1/2 |
B
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 水 | 大さじ1 |
●塩・こしょう・揚げ油
えびのから揚げチリソースの作り方
1.レタス(2枚)は一口大にちぎります。きゅうり(1/2本)は縦半分にして、斜め薄切りにします。
パクチー(適量)はザク切りにします。
ブロッコリースプラウト(1パック)は根元を切ります。
すべてをボウルに合わせてざっと混ぜ、器に盛ります。
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2.大きめのボウルにAのスイートチリソース(市販 大さじ3)・レモン汁(大さじ1)・ナムプラー(大さじ1/2)を合わせて混ぜ、チリソースを作ります。
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3.むきえび(200g)は塩適量を加えた水で洗ってざるに上げ、紙タオルで押さえて水けをよく取ります。
ボウルに入れて塩・こしょう各少々をまぶし、Bの溶き卵(1/2コ分)・小麦粉(大さじ4)・水(大さじ1)を順に加えてからめます。
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4.フライパンに揚げ油を170℃に熱して3をパラパラにほぐして入れ、表面がカリッとするまで2分間ほど揚げます。
油をきって2に加え、ざっと混ぜて1の野菜にのせます。
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