【きょうの料理】えびトースト
えびトースト
| 料理名 | えびトースト |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月8日（木） |
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ここでは、「えびトースト」の作り方になります。えびと春菊のペーストをパンに塗って風味よく揚げた、手軽につまめる一品。揚げたてをエスニック風のソースに浸すとおいしくていくつでも食べられます。
えびトーストの材料(4人分/12～16コ分)
| えび(無頭/殻付き) | 10～12匹(正味200g) |
| 春菊 | 3～4本(30g) |
A
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 食パン(12枚切り) | 4枚 |
| スイートチリソース | 適量 |
●揚げ油
えびトーストの作り方
1.えび(無頭/殻付き 10～12匹(正味200g))は殻と尾を取り、背中を開いて背ワタを取り除きます。粗く刻んでから、さらに細かくたたきます。
春菊(3～4本(30g))は根元の堅い部分を切り落とし、茎ごとみじん切りにします。
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2.ボウルにえびとAの紹興酒(または酒 大さじ1)・かたくり粉(小さじ1)・塩・こしょう(各少々)を入れてよく練り混ぜ、春菊を加えて混ぜ合わせます。
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3.食パン(12枚切り 4枚)はみみを切り落とし、2を4等分にして塗り広げ、好みの形に3～4等分に切ります。
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4.フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて170℃に熱し、えびを塗った面を下にして入れます。
えびの色が変わったら裏返し、両面をカリッと揚げ、油をよくきります。
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5.器に盛り、スイートチリソース(適量)を添えます。
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