【きょうの料理】おかずひじき
おかずひじき
| 料理名 | おかずひじき |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野鏡子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年11月13日（月） |
ご飯に合う煮物
基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズから、舘野鏡子さんが料理3品を紹介。ここでは、「おかずひじき」の作り方になります。ゆで大豆と肉でボリュームを加えたおかずになるひじき煮。鶏ひき肉を炒めるときに、ある程度塊を残すようにすると食べごたえがアップ！ひき肉は粗い塊を残し、かたくり粉で柔らかく仕上げるのがポイントです。
おかずひじきの材料(2人分)
| 芽ひじき(乾) | 20g |
| にんじん | 1/4本 |
| 鶏ひき肉(むね) | 100g |
| 大豆の水煮(缶詰) | 50g |
| だし | カップ1 |
●酒・みりん・かたくり粉・塩・サラダ油・砂糖・しょうゆ
おかずひじきの作り方
1.芽ひじき(乾 20g)はたっぷりの水に20～30分間つけて戻し、ざるに上げ水けをきります。にんじん(1/4本)は皮をむき、細めの乱切りにします。
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2.ボウルに鶏ひき肉(むね 100g)を入れ、酒大さじ1、みりん・かたくり粉各小さじ1、塩少々を加えて混ぜます。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2を入れ、へらなどで粗くほぐしながら炒めます。
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4.にんじんを加え、サッと炒めたら、芽ひじき、大豆を加え炒め合わせます。
だし(カップ1)、砂糖大さじ2、酒大さじ4を加え、ふたをして弱めの中火で5～6分間煮ます。
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5.しょうゆ大さじ2弱を加え、ふたをしてさらに5～6分間煮て、火を止めてそのまま10分間蒸らし、味をなじませます。
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6.完成。
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