【きょうの料理】おかずナムル
おかずナムル
| 料理名 | おかずナムル |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月23日（火） |
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ここでは、「おかずナムル」の作り方になります。彩りのよい3種類の野菜に、冷めてもおいしい鶏そぼろをプラス。多めにつくって常備しておけば、いろいろなおかずにアレンジも可能。もちろんそのままでも楽しめます。
おかずナムルの材料(つくりやすい分量)
| にんじん | (小)1本(100g) |
| ほうれんそう | 1ワ(200g) |
| もやし | 1袋(200g) |
A
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/2 |
鶏そぼろ
| 鶏ひき肉 | 200g |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖・酒 | 各大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| すりごま(黒) | 大さじ1と1/2 |
おかずナムルの作り方
1.にんじん((小)1本(100g))は5～6cm長さの細切りにします。
ほうれんそう(1ワ(200g))は根元の堅い部分を除いてから、十文字に切り込みを入れ、水にさらしておきます。
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2.フライパンにたっぷりの湯を沸かします。
もやし(1袋(200g))を入れて1分30秒～2分間ゆで、ざるに上げます。
同じフライパンの湯で、にんじんを2～2分30秒間ゆで、同じざるに上げて粗熱を取ります。
同じフライパンの湯で、ほうれんそうを1分30秒～2分間ゆでます。
水にとって冷まし、水けを絞ってから5～6cm長さに切り、もう一度水けを絞ります。
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3.2のもやしとにんじんは、紙タオルで水けを拭いて、大きめのボウルに入れます。
ほうれんそう、下記Aも加え、全体をあえます。
ごま油 大さじ1/2
塩 小さじ2/3
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
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4.フライパンをきれいにし、鶏そぼろの下記材料を入れ、菜箸数本で混ぜます。強めの中火にかけ、ひき肉がポロポロになって汁けがとぶまで、しっかり炒めます。バットなどに取り出して粗熱を取ります。
鶏ひき肉 200g
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖・酒 各大さじ1
ごま油 大さじ1/2
※ひき肉と調味料は、火にかける前に混ぜておくとそぼろの味が均等に仕上がる。
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5.3に4のそぼろを加えて全体を混ぜ、すりごま(黒 大1と1/2)を加えてあえます。
※保存容器に入れて、冷蔵庫で5日間ほど保存可能。
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