【きょうの料理】おさつハムカツ
おさつハムカツ
| 料理名 | おさつハムカツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺 あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月14日（水） |
甘みと塩気のバランスが絶妙
【肉と根菜・相性完ぺきおかず】というテーマで、「おさつハムカツ」の作り方になります。さつまいもでハムをサンドした、スナック感覚のフライ。甘みと塩気のバランスが絶妙です。マヨネーズと練りがらしを混ぜ合せたからしマヨネーズをつけてお召し上がりください。
おさつハムカツの材料(2人分/8コ)
| さつまいも | 2/3本(200g) |
| ロースハム | 2枚 |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| パン粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
(A)
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 練りがらし | 小さじ1/2 |
おさつハムカツの作り方
1.さつまいも(2/3本(200g))は皮付きのまま5mm厚さの薄切りにし、切ったはしから水にさらしておく。ロースハム(2枚)は十文字に4等分する。
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2.さつまいもの水けをきり、さらに紙タオルで水けを拭き、塩(少々)をふって小麦粉(適量)を全体にまぶす。2枚のさつまいもで、なるべくはみ出さないようにハムをはさむ。
※小麦粉がのり代わりとなり、さつまいもとハムがしっかり密着する。
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3.2を溶き卵(1コ分)にくぐらせ、パン粉(適量)をまぶす。
※さつまいもの縁にしっかりパン粉をまぶす。
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4.160℃に熱した揚げ油(適量)に3を入れ、さつまいもに竹串がすんなり通るまで約4分間揚げる。
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5.器に盛り、Aのマヨネーズ(大2)、練りがらし(小1/2)を混ぜ合わせたからしマヨネーズを添えて、おさつハムカツの完成。
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