【きょうの料理】おひとりかき揚げ
おひとりかき揚げ
| 料理名 | おひとりかき揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤 辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月9日（水） |
桜えびの香ばしさもたまらない
【ひとり分で楽々！にっぽんのおかず】ということで、「おひとりかき揚げ」の作り方の紹介。小さめサイズのかき揚げで、少なめの油で水分をとばしながら揚げるので、カリッと理想的なかき揚げに仕上がります。桜えびの香ばしさもたまりません！
おひとりかき揚げの材料(１人分)
| ごぼう | 1/4本(40g) |
| みつば | 1/3ワ(20g) |
| 桜えび(乾) | 10g |
| レモン(くし形を斜め半分に切る) | 2～3切れ |
A
| 卵黄 | 1コ分 |
| 水 | カップ1/4 |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
おひとりかき揚げの作り方
1.ごぼう(1/4本(40g))はたわしてよく洗ってピーラーでささがきにし、水にサッとさらして水けをきる。みつば(1/3ワ(20g))は3cm長さに切る。
※ささがきはピーラーで手軽に！
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2.ボウルにAの卵黄(1コ分)、水(カップ1/4)、小麦粉(大4)を合わせてよく混ぜ、1と桜エビを加えて混ぜる。
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3.フライパンに揚げ油を1cmほど入れて165℃に熱し、2をスプーン1杯くらいずつ入れる(全部で5～6コできる。一度に油に入れるのは3コまで)。
時々返しながら、両面を4～5分間揚げる。
※少なめの油で水分をとばしながら揚げる
※小さめサイズなら短い時間でカリッと揚がる
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4.塩(少々)をふって器に盛り、レモン(くし形を斜め半分に切る 2～3切れ)を添えて、おひとりかき揚げの完成。
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