【きょうの料理】お刺身のカリカリ焼き
お刺身のカリカリ焼き
| 料理名 | お刺身のカリカリ焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/14（水） |
2024/2/14のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「お刺身のカリカリ焼き」のレシピが紹介されました。柔かくて骨のない刺身は、焼き物にうってつけです。フライよりもお手軽で、ソテーよりもつまみやすい「カリカリ焼き」は、魚料理の新定番になります。
お刺身のカリカリ焼きの材料(1人分)
| 好みの魚(刺身用/薄切り) | 70g |
A
| 薄口しょうゆ・酒 | 各小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
| レモン(搾りやすく切る) | 適量 |
| 花椒塩 | 適宜 |
●かたくり粉・米油
お刺身のカリカリ焼きの作り方・レシピ
- 刺身(薄切り)70gは大きければ半分に切ります。ボウルにAの薄口しょうゆ・酒(各小さじ1)・にんにく(すりおろす 少々)を入れて混ぜ、刺身を加えてからめ、5分間ほどおきます。
- かたくり粉大さじ1/2を加えて全体にからめ、さらにかたくり粉大さじ1を加えてまぶします。
- フライパンに米油大さじ2を中火で熱し、2の刺身を並べ入れます。上下を返しながら、両面をカリッと焼きます。
紙タオルにのせて油をきり、器に盛ります。あれば花椒塩少々を添え、レモン(搾りやすく切る)適量を搾ります。
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