【きょうの料理】お揚げじゃが
お揚げじゃが
| 料理名 | お揚げじゃが |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/6（火） |
2024/2/6のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「お揚げじゃが」のレシピが紹介されました。肉じゃがの肉を油揚げにチェンジしてみたら、だしをたっぷり含んだ油揚げが、絶妙なアクセントに。あえて油抜きはせず、そのコクを生かしましょう。
お揚げじゃがの材料(2人分)
| 油揚げ | 3枚(150g) |
| じゃがいも(メークイン) | 2コ(200g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| にんじん | 1/2本(50g) |
| 絹さや(筋を除く) | 6枚 |
A
| だし | カップ1+1/2 |
| しょうゆ・酒・砂糖 | 各大さじ2 |
●ごま油
お揚げじゃがの作り方・レシピ
- じゃがいも(メークイン)2コ(200g)は大きめのひと口大に切ってサッと洗います。たまねぎ1/2コ(100g)は8等分のくし形に切ります。
にんじん 1/2本(50g)はよく洗って皮付きのままひと口大の乱切りにします。油揚げ3枚(150g)は長さを4～5等分に切ります。
Aのだし(カップ1+1/2)・しょうゆ・酒・砂糖(各大さじ2)は合わせておきます。 - フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、1の野菜と油揚げを炒めます。油揚げに焼き色がつき、全体に油がなじんだらAを加え、ひと煮立ちさせてアクを除きます。
弱火にし、アルミ箔で落としぶたをして10～15分間煮ます。 - じゃがいもが柔らかくなったら絹さやを加え、再び落としぶたをして約3分間煮て器に盛ります。
POINT
時間があれば一度冷まし、食べるときに温め直すと味がしみておいしい。
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