【きょうの料理】かきとほうれんそうのカレー風味グラタン
かきとほうれんそうのカレー風味グラタン
| 料理名 | かきとほうれんそうのカレー風味グラタン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月5日（月） |
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トロ～リクリーミーなおかずで今回はこっくりとした洋風おかずを紹介。ここでは、「かきとほうれんそうのカレー風味グラタン」の作り方になります。かきのうまみが詰まったソースは、ほうれんそうにふりかけた小麦粉でとろみづけします。隠し味のカレー粉で、かき独特の香りがやわらぎます。
かきとほうれんそうのカレー風味グラタンの材料(2人分)
| かき(加熱用) | 12コ(200g) |
| ほうれんそう | 150g |
| 牛乳 | カップ1と1/4 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
A
| パン粉 | 大さじ1と1/2 |
| 粉チーズ | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 少々 |
●かたくり粉・サラダ油・バター・塩・黒こしょう(粗びき)・小麦粉
かきとほうれんそうのカレー風味グラタンの作り方
1.ほうれんそう(150g)は3cm長さに切り、熱湯でサッとゆでます。水に放して冷まし、水けをしっかり絞ります。
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2.かき(加熱用 12コ(200g))はボウルに入れ、かたくり粉大さじ1と水大さじ1を加えてからめます。
かたくり粉が灰色になったらよく洗って水けをきり、紙タオルで水けを拭きます。
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3.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、かきを並べて約30秒間焼きます。上下を返して約30秒間焼き、火を止めて取り出します。
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4.同じフライパンにバター20gを入れて中火で熱し、溶けて泡立ってきたら1のほうれんそうを加えてサッと炒めます。
塩・黒こしょう各少々をふり、小麦粉20g(約大さじ2)をふり入れて全体を混ぜます。
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5.粉っぽさがなくなったら牛乳(カップ1と1/4)を加えます。沸いてきたら全体を混ぜ、とろみがつくまで約1分間煮ます。
カレー粉(小1/2)をふり、塩・黒こしょう各少々で味を調えます。
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6.グラタン皿に3のかきを並べ、5をのせます。
Aのパン粉(大さじ1と1/2)・粉チーズ(大さじ1/2)・サラダ油(大さじ1)・カレー粉(少々)を混ぜ合わせて表面に散らし、200℃に温めたオーブンで10～15分間、こんがり焼き色がつくまで焼きます。
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7.完成。
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