【きょうの料理】かきと豆腐のうま煮
かきと豆腐のうま煮
| 料理名 | かきと豆腐のうま煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 山本麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月1日（月） |
2021年11月1日のNHK系【NHKきょうの料理】では、山本麗子さんにより「かきと豆腐のうま煮」のレシピが紹介されました。かきは揚げ焼きにしてから煮ると、おいしさ倍増！かむたびにジュワ～ッと口の中にあふれるうまみを楽しんでください。ご飯にのせて中華丼風にするのもオススメです。
かきと豆腐のうま煮の材料(2人分)
| かき | 100g |
| 絹ごし豆腐 | 2/3丁(200g) |
| チンゲンサイ | 150g |
A
| スープ | カップ3/4 |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1本分 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
●塩・かたくり粉・サラダ油・ごま油
かきと豆腐のうま煮の作り方
- 絹ごし豆腐(2/3丁(200g))は紙タオル(電子レンジ対応のもの)に包み電子レンジ(600W)に2分間かけます。水気をきて3cm角に切ります。チンゲンサイ(150g)は4cm長さに切ります。
- かき(100g)はざるに入れ、塩少々をまぶします。水で洗って水けをしっかりとふき取り、かたくり粉大さじ2をまぶします。フライパンにサラダ油カップ1/2～3/4を入れて170～180℃に熱し、かきを2～3分間揚げ焼きにします。途中で上下を返し、両面に焼き色がついたらボウルに取り出します。
- 鍋にAのスープ(カップ3/4)・赤とうがらし(小口切り 1本分)・酒(大さじ1)・しょうが(みじん切り 小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れて中火で煮立たせ、豆腐を加え、ふたをします。豆腐が温まったらふたを外し、チンゲンサイ、かきを汁けごと加えて混ぜ、3分間ほど煮ます。とろみがついたらごま油小さじ1/2を回しかけます。
●スープは、中華風顆粒チキンスープの素小さじ1を湯カップ3/4で溶いたもの
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