【きょうの料理】かきのムニエル丼
かきのムニエル丼
| 料理名 | かきのムニエル丼 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 石井真介 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/9/13（火） |
2022/9/13のNHK【きょうの料理】では、石井真介さんにより「かきのムニエル丼」のレシピが紹介されました。うまみたっぷりのかきはムニエルの手法と相性抜群！ホタテにかえてもおいしいですよ。濃厚な味わいが魅力です。お店のしめとしても大人気の逸品。
かきのムニエル丼の材料(1人分)
| かき(加熱用) | 3コ(100g) |
和風ボルドレーズソース
| ねぎ(斜め薄切り) | 適量 |
| にんにく(みじん切り)・たまねぎ(みじん切り) | 各小さじ1 |
| ケイパー・レモンの果肉(5mm角に切る) | 各小さじ1 |
| ミニトマト(5mm角に切る)・パセリ(みじん切り) | 各小さじ1 |
| バター(食塩不使用/1cm角に切る) | 20g |
●小麦粉・オリーブ油・塩
| かきのムニエル | 全量 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
かきのムニエル丼の作り方・レシピ
- かき(加熱用)3コ(100g)は小麦粉適量を茶こしでふるい、両面にしっかりとまぶします。手ではたき、軽く余分な粉を落とします。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を強火で熱し、かきを2分間ほど焼きます。
焼き色がついたら上下を返し、さらに30～40秒間焼いて塩少々をふり、火を止めます。 - 紙タオルでフライパンの余分な油をふき取り、バターを加えて弱火にかけます。バターが溶けてフツフツとしてきたら全体にからめます。
和風ボルドレーズソースのねぎ(斜め薄切り 適量)・にんにく(みじん切り)・たまねぎ(みじん切り 各小さじ1)・ケイパー・レモンの果肉(5mm角に切る 各小さじ1)・ミニトマト(5mm角に切る)・パセリ(みじん切り 各小さじ1)を順に加え、強火でフライパンを揺すりながら10秒間ほど炒めます。 - かきのムニエルをご飯(温かいもの)適量にのせます。
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